Genießer- und Wanderhotel Jägerhof

Südtiroler Speckknödel

Zubereitung:

250 g altbackenes Weißbrot in kleine Würfel schneiden
1/2 Eßlöffel feingehackte Zwiebel in 1 Eßlöffel Butter leicht anrösten, 80 g feingehackten Speck dazugeben, kurz mitrösten und zum Brot geben
2 Eier, etwas Petersilie, 1/8 lt Milch und ca 1 Eßlöffel Mehl dazugeben und alles gut vermischen
Ein feuchtes Tuch auf die Knödelmasse geben und alles ca 1/2 Stunde rasten lassen
Mit nassen Händen Knödel formen und in siedendem Salzwasser zugedeckt ca 15 Minuten leicht köcheln lassen
Die Speckknödel in einer kräftigen Fleischsupope oder mit grünem Blattsalat servieren
Sehr gut passen die Speckkbödel auch als Beilage zu Gulasch
Diese Menge reicht für ca 6-8 Knödel.

Gutes Gelingen wünscht
Siegi Augscheller
Genießerhotel Jägerhof

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