Genießer- und Wanderhotel Jägerhof
Südtiroler Speckknödel
Zubereitung:
- 250 g altbackenes Weißbrot in kleine Würfel schneiden
- 1/2 Eßlöffel feingehackte Zwiebel in 1 Eßlöffel Butter
leicht anrösten, 80 g feingehackten Speck dazugeben, kurz mitrösten und zum
Brot geben
- 2 Eier, etwas Petersilie, 1/8 lt Milch und ca 1
Eßlöffel Mehl dazugeben und alles gut vermischen
- Ein feuchtes Tuch auf die Knödelmasse geben und alles
ca 1/2 Stunde rasten lassen
- Mit nassen Händen Knödel formen und in siedendem
Salzwasser zugedeckt ca 15 Minuten leicht köcheln lassen
- Die Speckknödel in einer kräftigen Fleischsupope oder
mit grünem Blattsalat servieren
- Sehr gut passen die Speckkbödel auch als Beilage zu
Gulasch
- Diese Menge reicht für ca 6-8 Knödel.
Gutes Gelingen wünscht Siegi Augscheller Genießerhotel Jägerhof |
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Arrangements |
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