Genießer- & Wanderhotel Jägerhof ***S Südtirol: Der Jaufenpass hat es in sich, das Genießer- und Wanderhotel auch. Die natürliche Küche wurde mit 13 Hauben gekrönt  Mehr...

Rezept von Siegi Augscheller, Haubenkoch

Spaghetti mit Löwenzahnpesto

Zutaten:

• 50 g zarte junge Löwenzahnblätter
• 1 großes Bund Basilikum 
• 2 Knoblauchzehen 
• 75 g geriebenen Pecorino 
• ca. 150 ml Olivenöl 
• 1 Paprikaschote 
• nach Belieben gehobelter Pecorino zum Bestreuen

Zubereitung:

Kräuter mit Käse, Knoblauch und Olivenöl fein pürieren, mit Salz abschmecken, Paprikaschote waschen und entkernen, in feine Streifen schneiden und unter das Pesto geben.
Die gekochten Spaghetti mit dem Pesto mischen und mit fein gehobeltem Pecorino servieren.
Anstelle von Löwenzahn eignet sich auch sehr gut Bärlauch und Ruccola

Arrangements