Genießer- & Wanderhotel Jägerhof ***S Südtirol: Der Jaufenpass hat es in sich, das Genießer- und Wanderhotel auch. Die natürliche Küche wurde mit 13 Hauben gekrönt  Mehr...

Rezept von Siegi Augscheller, Haubenkoch

Südtiroler Käsenocken

Zutaten:
• 30 g Zwiebel fein geschnitten
• 20 g Butter
• 100 g Käse klein würfelig geschnitten (würziger Bergkäse)
• 150 g schnittfestes Weißbrot, würfelig geschnitten
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 1 El Mehl
• 2 El Schnittlauch fein geschnitten
• Salz, Pfeffer
• 20g geriebener Parmesankäse
• 30g gebräunte Butter
• 2El Schnittlauch fein geschnitten

Zubereitung

Zwiebel in Butter leicht andünsten und mit dem Bergkäse zum Knödelbrot geben. Eier mit Milch verrühren und mit dem Schnittlauch, Salz und Pfeffer zur Weißbrotmasse geben und gut vermengen.
Das Mehl ebenfalls dazugeben, kneten bis der "Teig" gut zusammenhält und etwas durchziehen lassen.
Mit nassen Händen Nocken (oder Knödel) formen und diese in reichlich Salzwasser ca 15 Minuten leicht kochen lassen.
Nocken herausnehmen, abtropfen lassen und auf Teller anrichten. Mit Parmesankäse bestreuen. Die gebräunte Butter übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.

Arrangements